利用6个小技巧,手机拍食物瞬间变好吃

浏览量:476 点赞:928 收藏:279 2020-06-19

自从有了智慧型手机,在外面用餐的时候,常常可以看到餐点一送上来,不是人先吃而是手机的快门卡嚓卡嚓先吞了进去,接着是脸书上的亲朋好友隔空取菜,以手指按讚表示已享用。先不论这个行为对当下吃东西的相关人等带来哪些意义,可以了解的是视觉胜于一切,食物「看起来」好吃诱人,第一关就加分了,如果进一步想要透过照片来呈现这道料理的美妙,那幺就得下点功夫,让不管实际上口味如何的食物,至少都能称得上是「美」食。

利用6个小技巧,手机拍食物瞬间变好吃

网路搜寻一下,发现教人如何拍照的文章非常的多,当然也包括拍食物的,不过,照片多数看起来仍是餐厅的餐点,咦......,家里料理的美食呢?是一上菜马上被抢食光光,来不及拍?还是顾虑自家做的菜太家常而不登大雅之堂?

不管有哪些原因,拍下自家料理作纪录是一种尝不到味道却记得那味道的回忆,「那道是爸爸的手路菜、这点心是妈妈在我小时候让我带去学校分享的、这些是一起去野餐前準备的......」。尤其,现代的手机就是相机,不拍点记录,过了,很可能失去美好的记忆。

利用6个小技巧,手机拍食物瞬间变好吃

担心菜做得普通怎幺办?前面说到,需要下点功夫,而这也让我想起多年前因为工作关係,秉持神农尝百草的精神,试吃不少食谱作者的佳餚,当时深深觉得自己真有口福啊(好在当时还年轻,福没有渗到肉里去),不过有一种不尝,就是纯拍照使用(你懂的),所以别担心,无论料理料理得如何,只要画眼睛,嘿,是画龙点睛啦,最后在照片伸展台上都是好好吃的样子。也就是说,像「相亲照」一样,顾好「形象」,才有机会联络(除非你一开始就不想赴约)。

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那幺,不懂拍照技巧怎幺办?其实,我也不太懂,下载拍美食的APP不就好了?不过有一些小诀窍,还是要用人的温度让它有生命!既然,它都将终身大事託付给高等智慧的人类了,受食之託,忠食之事,运用手机要如何帮眼前的这道食物捕捉它的美态呢?

小诀窍:先搞定摆盘,不然一切免谈

一般我们自家上菜,通常不会太讲究,就是随手拿个碗盘装。但为了凸显食物的特点和美味的样态,必须重新思考,要装多少分量、所有东西要分开装还是装在一起、形塑成什幺样子、週边有否配菜、是否需要额外点缀等等,比方今天煮了地瓜粥、菜脯蛋、滷豆腐、时蔬,这些家常普通的、有液体有固体的食物,要怎幺盛装、如何呈现?

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举例来说,地瓜粥要一大锅上桌,还是分装小碗,菜脯蛋要整片、碎炒、或是切三角?滷豆腐上面要洒点汤汁或是撒芫荽之类的吗?整体好像少了一点颜色,时蔬加些红萝蔔片如何?

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以此为例,其他类型的食物都可以摆出非常多种不同的样子,像是吐司淋上些许蜂蜜,上面放上香蕉丁和小蓝莓,盘缘划上一道果酱,旁边摆一小盅奶霜。光这样想,是不是就觉得更很美味呢?人人都是食物最佳造型师,只要尝试改变以往的作法,更多可能就会一一浮现。

小诀窍:认识来历,中式西式自由式

法国名厨某某某.某某曾说摆盘犹如艺术品,那幺了解艺术品的背景来历势必有助于找到最像它、最适合它的状态。好比如果「蒙娜丽莎的微笑」挂在孔庙的大厅里,大家可能笑不出来......或者哈哈大笑?

除非有中西融合而产生冲突美的高竿技术,建议初次入门先从原本的身世开始着手。比方奶油野菇义大利麵,旁边放了一双筷子,是不是很突兀?反观小笼包放在冒着蒸气的蒸笼里,桌上备有白瓷汤匙、盛着姜丝的味碟,以及红醋和酱油,是不是光用看的,那味道就出来了?

每个地方的食物,有其文化脉络或典故,虽然不是美食专家,但只要掌握基本的原则,中式、日式、美式、欧式、泰式都可以多试试。当然,有许多食物是通用或者活用的,这时就自由发挥吧,例如热带水果凤梨,广泛运用在炒饭菜、披萨、点心、汤品、调酒等处,台式凤梨鸡汤、夏威夷披萨、泰式凤梨炒饭、加州Mai Tai鸡尾酒都有它蹤迹,要把凤梨整颗放在主食后面当背景,或是,切片串起来摆在主食附近也都嘛没问题。

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小诀窍:找出光源,就像上裸妆一样

无论是静态或动态拍摄,只要亮度足够,就像俗话说的一白遮三丑,能够淡化其他不够完好之处。但是并不一定白就是好,就食物来说,透亮感以及立体感,看起来才能够呈现美味的感觉。要找或营造对的光源,才能事半功倍。

窗边有阳光的时候,善用大自然赐予的光线吧,过亮或过暗时,可以手调手机的曝光度高低。没有自然光的时候,只要利用从前方或侧面照射过来的灯光,加上可以用来反射光线的白色板子,一样能够模拟自然光喔。

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拍照时大家都担心前面有光会逆光,其实只要避免光线直接射入镜头,主角不但不会变黑,还会形成立体感喔。如果光线过于锐利,帮它加个隐形斗篷(可透光的白纸或纸巾、卫生纸等),就能产生柔和效果。

至于闪光灯,让它休息就好,手机闪光灯照射方向与镜头拍摄的方向是平行的,单单利用手机上的闪光灯来拍摄食物,常会让美食看起来过度贫血,缺乏立体感。这就来看看,下图一是闪光灯所拍,图二则是运用上述的方式营造光源,哪个看起来比较美味呢?

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光线是门大学问,如果一时抓不到感觉,只要勤劳一点,尝试改变镜头或光源的位置,看看拍出来的照片是不是让主角变得更有立体感,练习几次下来,就能增加对光的敏感度啰。本篇照片就如第一张图看到的工具摆设,没有其他设备和任何软体特效、后製,不是强调自己厉不厉害,是想让大家知道入门不困难,每个人都能做得到!

小诀窍:乔好角度,而且可以多角度

有没有发现,明星拍照时会以斜45度角来修饰脸型,或者比较喜欢以某一角度或姿势来面对镜头?而在颁奖典礼的红毯上,每件礼服的功能都是为了达到修饰缺点、展现优点,比方让娇小的人远看近看都显得修长,一个转身露出美背这类,其实,各式料理也是喔,如何找出食物的最佳角度、强化它的特色呢?

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首先,要懂得欣赏它,找到最美的一面,而且尽可能别遗漏细节,再来可以试着变换不同角度来呈现整体感,有时也需要增添一些配料来协助它。比如想準备一道综合式的早午餐,构想有杂粮麵包、鲜蔬沙拉、炒蛋、鲜果汁,那幺哪个是主体呢?

如果决定是炒蛋,就在趁热还有流动蛋液的时候近距离拍下特写吧。接着,再试试看从不同角度来呈现这道早午餐,由上面俯拍像幅画,或从平视或侧面拍、刻意不拍全貌、几种食物来换位置大风吹也不错。找出感觉、抓到立体感,会发现充满乐趣。

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小诀窍:加点道具,用配角衬托主角

盛装食物的容器也是美食十分重要的推手,需注意大小、颜色、形状、调性的搭配,几个简单原则,食物不要大于食器(毕竟不是灰姑娘的姐妹,鞋不要硬塞),食物颜色和容器颜色不宜相近(不是演习,不需要保护色),特殊形状或调性的容器要能协调,假想法国爱心形状铸铁锅旁边搭配清酒壶装果汁,应该会还没饱先吓跑喔。

如果没把握,建议初次先以白色或单色、简单几何形状如圆形、方形碗盘为主。再来可以尝试丰富有层次的搭配,道理如同人们的配件,像是戴了耳环、围巾或是一个功能不强却有效果的包包。

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假设今天有个主题为童话野餐派对,除了菜色的配合之外,美食的呈现也可以很有关联,比方花样纸巾放着精巧小点心,或是蛋糕模盛装着白煮蛋、小碟里準备了柠檬角与其他香草配料、果汁旁边有花朵和薄荷叶点缀。这点在日本妈妈的便当菜或是食谱中经常可见,只要运用小巧思,即使是一张图样好看的DM、孩子的积木,或便宜的零码布料都可发挥红花绿叶的效果,而且创意无限。

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小诀窍:来点变化,留住食物瞬间美

「有些人,一旦错过就不再...」这句歌词在美食也通用喔,比方大阪烧上面的柴鱼,只有在热腾腾且未沾过多水分的时候才会如海浪般捲曲波动、甜点舒芙蕾只在刚出炉的前几分钟是蓬鬆的,随之即塌陷,这类美感稍纵即逝的食物,只能把握时间快速捕捉它最美的时刻,不是再上点油呈现光泽感可以补救的。

此外,有些食物必须打开它才能了解它是多幺的有内涵,例如荷叶粉蒸排骨,如果被荷叶包紧紧,就无法知道它多有料(没别的意思...),熔岩巧克力蛋糕切开来,缓缓流出的巧克力浆才能令人感动啊。

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除此之外,人或物件与美食的结合,也另有一番风情,拍下另一半料理时的样子、孩子品尝食物满足的神情、请人拿着点心拍摄局部画面、大锅汤料另用汤匙盛装主角聚焦拍摄等等,没有一定的公式,像人生一样,有时想留白,给予空间感,显现更重要的事也行。

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料理,有许多基本工,刀工、火侯、顺序、方式......累积的经验,拿捏出恰到好处的份量与味道,令人满怀幸福和感恩。拍料理也有许多工夫,摆盘、来历、光源、角度、道具、变化......还有更多,但只要善用基本6诀窍就能一次比一次更有心得,下次,试着拍照纪录,建立属于自己和家族的滋味笔记吧。

利用6个小技巧,手机拍食物瞬间变好吃

作者简介利用6个小技巧,手机拍食物瞬间变好吃

喜爱新鲜有趣事物,也锺情带着故事的老物件。沉溺于天然、有机、环保、公平贸易等字眼。迷恋啃食各类书籍。窒息于缺乏美感和文化。觉得太妃糖可以稍微平衡人生的苦辣滋味。

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